Halloumi-salaatti

Pari viikkoa sitten, runsaan viikon juhlinnan jälkeen (Ninan ja mun yhteissynttärit, oma varsinainen synttäripäivä, synttärikemut sekä veljen 30 vuotis + veljenpojan 7-vuotissynttärit) halusin syödä jotain vähän kevyempää. Tämä salaatti oli täyttävä ja hyvänmakuinen. Mielestäni päärynät sopivat hyvin halloumijuuston kanssa, ja saksanpähkinät nyt vaan ovat ylipäätään hyviä ja terveellisiä.

Halloumi-päärynä-saksanpähkinäsalaatti
1 paketti Pirkka-halloumijuustoa
1 ruukku jääsalaattia
2 päärynää
3 tomaattia
1 kurkku
iso kourallinen saksanpähkinöitä

Kastike:
Loraus oliiviöljyä
Loraus sitruunamehua
Teelusikallinen Dijon-sinappia
Puoli teelusikkaa hunajaa
Suolaa
Pippuria

Pese kaikki vihannekset ja hedelmät, laita salaatti kuivumaan lävikköön. Kuori päärynät. Pilko kaikki vihannekset ja päärynät sopiviksi paloiksi, revi salaatti. Laita kulhoon. Viipaloi halloumi ja paista se oliiviöljyssä. Paahda myös pikaisesti pähkinät. Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen ja kaada se salaatin sekaan. Sekoita. Laita päällimmäiseksi hyvin ruskistuneet halloumijuustonpalat ja pähkinät.