Englantilaisia teeleipiä ja häähuumaa

Koska brittien kuninkaalliset häät olivat niin aikaisin tänään, päätin ottaa ne nauhalle. Ystäväni Tuulin kanssa päätimme alkaa katsoa häitä kello viisi. Samalla nautimme kello viiden teen skonssien eli englantilaisten teeleipien kera. Skonssien kanssa nautimme voita ja appelsiinimarmeladia. Meillä oli hääkatsomossa myös tomaatteja (no kun ne Viisikko-kirjoissa aina syö tomaatteja!) ja englannin lakuja. 

 Tuulin kanssa ihastelimme häävieraiden hattuja, ja harmittelimme, ettei Suomessa ole tapana käyttää hattuja. Ehkä täytyy jossain vaiheessa yrittää itse hankkia joku ihana luomus :) Myös hääpari oli ihana! Morsiamen puku oli todella kaunis, sopivan romanttinen <3

En ollut koskaan aiemmin tehnyt skonsseja, mutta niistä tuli oikein hyviä (tosin melkein mikä tahansa on hyvää, jos siinä on voita ja kermaa :D). Ohje oli Taikinatiinu-blogista. Käytin vain hieman eri jauhoja, kun tavalliset vehnäjauhot sattuivat olemaan loppu.

 

Skonssit eli englantilaiset teeleivät
4 dl hiivaleipäjauhoja (alkuperäisessä ohjeessa vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
50 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl kuohukermaa

voiteluun 2 rkl kuohukermaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Nypi joukkoon voi. Lisää kerma, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi (tämä saattaa vaatia hieman käsityöskentelyä, ei kuitenkaan varsinaista vaivausta). Kauli taikina n. parin sentin paksuiseksi, ja ota esim. juomalasia apuna käyttäen siitä pyöreitä kakkusia.

Voitele skonssit kermalla, ja paista niitä 225 asteessa 10 minuuttia. Tarjoile skonssit lämpiminä. Jos skonssit ehtivät jäähtyä, voit mikrottaa niitä hieman.

VOC-kakut

Valmistuin kandiksi tässä päivänä muuanna, ja sen kunniaksi leivoin pari kakkua. Koska kandidaatintutkielmani käsitteli haihtuvien orgaanisten yhdisteiden (engl. volatile organic compounds, VOC) analysointia ilmasta, päätin koristella kakut erilaisten VOC-yhdisteiden rakennekaavoilla.

VOC-kakku. Koristeena oktaani, bentseeni, dekaani, beta pineeni, isopreeni ja tolueeni

VOC-kakku. Koristeena naftaleeni, bentseeni, m-ksyleeni, myrseeni ja limoneeni.

 Toinen kakku oli mustikkarahkakakku, ja toinen kinuskikakku. Rahkakakun ohjeen olen muokannut parista eri ohjeesta, ja se on seuraavanlainen:


Mustikkajuustokakku panna cotta -kiilteellä (laktoositon):
Pohja:
180 g täysjyvä Digestive-keksejä (LU)
75 g laktoositonta margariinia

Täyte:
2 dl laktoositonta kuohukermaa (Valio)
2 prk laktoositonta rahkaa
400 g suomalaisia (pakaste)mustikoita
0,5 dl sokeria (maistele; voi laittaa enemmänkin)
3 maustemittaa vaniljajauhetta
6 liivatetta
0,5 dl vettä

Kiille:
1,3 dl laktoositonta kuohukermaa (Valio)
2 dl laktoositonbta kevytmaitojuomaa
2 maustemittaa vaniljajauhetta
1 ja 1/3 rkl sokeria
2,5 liivatetta

Valion laktoositonta kuohukermaa myydään 3,3 dl:n purkeissa. Yksi purkki riittää sekä täytteeseen että kiilteeseen.

Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 23 cm) pohja leivinpaperilla. Sulata rasva. Murskaa keksit, ja sekoita rasvaan. Painele vuoan pohjaan tasaiseksi kerrokseksi, ja laita vuoka jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Jos mustikat ovat jäässä, sulata niitä, ja soseuta ne. Vaahdota kerma. Lisää rahka, sokeri, vaniljajauhe ja mustikkasose, ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna vesi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja liuota ne kuumennettuun veteen. Ota irtopohjavupoka jääkaapista. Kaada täyte keksipohjan päälle tasaisesti. Peitä foliolla tai kelmulla, ja anna jähmettyä 4 h.

Kun täyte on jähmettynyt väh. 4 h, valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaankylmään veteen. Mittaa kattilaan muut ainekset. Kiehauta. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja liuota ne kuumaan kermaseokseen. Jäähdytä kädenlämpöiseksi välillä sekoitellen. Kumoa kiille täytteen päälle, ja jähmetä jääkaapissa vähintään 4 h.

Vaahtokarkkipainajaisesta kermaiseksi unelmaksi

Vietin synttäreitäni joku aika sitten, ja olin jo pitkään ihaillut tätä kakkua. Päätin siis yrittää itsekin tehdä saman tyylisen kerroskakun. Alunperin ajattelin tehdä kakun sokerikakkupohjista niin kuin ohjeessakin, mutta sitten luin eräästä toisesta kerroskakkuohjeesta, että myös kääretortuista leikatut palat käyvät. Päätin siis käyttää tätä tekniikkaa, sillä samalla saisin helposti tehtyä kakusta gluteenittoman.

No, ei mennyt niin kuin Strömsössa. Ensin tein kolminkertaisen kääretorttutaikinan, jonka aioin paistaa kolmessa osassa. Kävi kuitenkin niin, että ensimmäiseen pellilliseen meni paljon taikinaa, keskimmäiseen juuri ja juuri riittävästi ja viimeiseen aika vähän. Leikkasin pohjista kuitenkin eri kokoisia ympyröitä (3 kutakin kokoa), joista osa tosin oli paloina. Keskimmäiseksi tarkoitetussa kakussa oli kahdessa kerroksessa "palapelin paloja", joten se alkoi sortua jo täyttämisvaiheessa.

No, päätin sitten tehdä kaksikerroksisen kakun, ja laitoin kakut jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää ja koristelua. Vaahtokarkkitaikinan olin tehnyt jo aiemmin.

Seuraavana päivänä aloin kaulita vaahtokarkkitaikinaa, mutta ei se mihinkään kauliintunut! Ilmeisesti tomusokeria oli liikaa :( Kokeilimme Verkun kanssa lisätä siihen vettä, mutta ei auttanut :D Verkku lähti sitten kauppaan hakemaan kermaa, ja minä jäin korjaamaan tuhoja.

Keskimmäisen, levinneen kakun kuorrutin täytteestä ylijääneellä raparperirahkalla. Lopputulos oli oikein sievä. Kaksi muuta kakkua pinosin ja kuorrutin kermalla. Lopputulokset olivat seuraavanlaiset:

Keskimmäiseksi tarkoitettu kakku

Valmis kerroskakku

Kerroskakun yksityiskohtia

Kakkujen koristeena olevat sokerimassakukat olen tehnyt Wiltonin päivänkakkaramuottisarjalla. En omista muotoilutyökaluja, joten ohensin terälehtiä plötsäämällä niitä kahvilusikalla ;) Keskimmäiseksi tarkoitetun kakun päällä olevat spritsaukset on tehty Tiimarista ostetulla koristelugeelillä.

Tässä vielä raparperitäytteen ohje (yhteen kakkuväliin):

Raparperitäyte
2 dl kuohukermaa
2 dl maitorahkaa
2,5 dl raparperihilloa (tai oman maun mukaan)
1,5 rkl vaniljakreemijauhetta

Vaahdota kerma. Lisää joukkoon muut aineet ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kostutetun kakkupohjan päälle.

Harmittaa, etten tajunnut ottaa kuvaa mönkiin menneistä asioista! Täytyy muistaa ensi kerralla ;)

GUESS by Marja

Väkersin viime viikolla ystäväni Ninan ja minun yhteiseen synttärikakkuun sokerimassasta korkokengän. Idea tuli viime hetkillä; koriste ehti juuri sopivasti kuivua kakkua varten. Tarkoituksenani oli tehdä myös käsilaukku, mutta räkspoks, se meni rikki ja päätyi roskiin. Ohje kengän tekoon löytyy täältä. Koristeeksi liimailin sokerikuorrutteella kukkia ja sokerihelmiä. Alustan tein perhosmuotilla sokerimassasta, johon kaulin muovisen pitsipöytäliinan avulla kuviota. Lopuksi tupsuttelin kaikkialle kristallipulveria.

Ninalla on monia GUESS-kenkiä ja -laukkuja (ja minäkin haluaisin!), joten päätin, että tämä kenkä on nyt sitten myös GUESS-merkkinen :D

Taustalla vertailukohtana tulitikkurasia

Kenkä päätyi tämännäköisen kakun koristeeksi:

Kyseessä on suklaakakkupohja, jonka täytteenä on vaniljakreemijauheella jäykistettyä mansikkarahkaa,  päällä suklaakuorrute ja reunoilla suklaakermaa. Pohjaa tehdessäni totesin, että Rainbown leivontasuklaa maistuu aika pahalle, joten suklaakermaa varten ostin Fazerin taloussuklaata. Suklaakuorrutteessa on Pandan tummaa suklaata. Kaikki ohjeet ovat Kinuskikissan sivuilta, vain mansikkarahkassa korvasin mansikkakerman 2 dl:lla kuohukermaa.

Tämä oli kaunein tähän mennessä tekemäni kakku!

Vadelmabrowniet

On ollut hieman kaikkea viime aikoina, enkä ole ehtinyt edes blogia päivittämään. Tässä kuitenkin Pirkka-lehden reseptistä muokattu brownie-ohje, joka on ihanan suklainen ja raikas yhtäaikaa. Alkuperäiseen taikinaan ei tullut sulaa suklaata, ja pähkinätkin olivat hasselpähkinöitä.Pähkinät voi vapaasti valita oman makunsa mukaisiksi.

Vadelmabrowniet
150 g voita
125 g  tummaasuklaata (kaakaopitoisuus 70 %)
100 g taloussuklaata
150 g saksanpähkinöitä
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
4 kananmunaa
2,5 dl sokeria
200 g pakastevadelmia

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata tummasuklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä. Rouhi saksanpähkinät ja taloussuklaa. Sekoita keskenään jauhot, pähkinä- ja suklaarouhe, kaakaojauhe, vaniljasokeri, leivinjauhe sekä suola.

Vaahdota monat ja sokeri keskenään. Lisää taikinaan jauhoseosta vuorotellen suklaa-voiseoksen kanssa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille (n. 30 cm x 36 cm). Ripottele pinnalle vadelmat.

Paista uunissa n. 15-20 min. Alkuperäisessä ohjeessa luki 20 min, mutta ainakin meidän uunilla lopputulos oli hieman liian kuiva. Leikkaa levy täysin jäähtyneenä neliöiksi.