Kaakoo

Kylmänä aamuna/päivänä/iltana/yönä on ihanaa juoda kuumaa kaakaota. Olen viime aikoina lakannut tekemästä kaakaota kaakaojuomajauheesta. Sen sijaan käytän tummaa kaakaojauhetta. Sokerin määrää voi itse säädellä, joten kaakaosta saa täsmälleen niin makean kuin haluaa. Tulee hyvää!

Vasemmalla kaakao kanelilla, oikealla chilillä

Kaakao
mukillinen maitoa (2-3 dl, kevyt tai täys)

2 tl kaakaojauhetta (esim. Fazer Ögon)
2 tl sokeria (tai 1 tl sokeria ja 1 tl vaniljasokeria)
Halutessa mausteita: minä tykkään kanelista, Verkku taas on mieltynyt chiliin
pieni määrä maitoa

Laita maito kuumenemaan kattilaan. Sekoita mukissa kaakaojauhe, sokeri ja mauste. Lisää pieni määrä kylmää maitoa, ja sekoita tasaiseksi mössöksi. Kaada sekaan kiehahtanut maito ja sekoita tasaiseksi. Halutessasi voit ripotella vielä pinnalle maustetta, tai laittaa vaikka kermavaahtoa.

Kuinka marssilaiset valloittivat uunimme

Tarina vihreistä muffinsseista.

Marssilaisia

Nämä muffinssit saivat alkunsa epäonnistuneesta saunajäätelöstä. Halusin kokeilla machapehmistä.Sekoitin kuitenkin liikaa machaa vaniljajäätelöön, ja tulos oli sangen vahva. Koska meidän perheessä kaikki mahdollinen käytetään hyväksi, Verkku ehdotti, että käytän pehmiksen jossain leivonnaisessa. Laitoin jätskikupin siis pakkaseen odottamaan parempia aikoja.

Paremmat ajat machajäätelö-paralle koittivat jo seuraavana aamuna, sillä illan ja yön aikana päähäni oli kiteytynyt ajatus muffinsseista. Jäätelö vain pakkasesta sulamaan (mikroon), sekaan jauhoja, leseitä, sokeria, muna, öljyä sekä öljyn loputtua margariinia. Tarkempaa ohjetta en aio antaa, koska luulen, että on helpompiakin leivontaan sopivia nesteitä kuin sulatettu jäätelö.

Lopputuloksena oli kauniin vihreä taikina, jonka laitoin muffinssivuoilla vuorattuun muffinssipeltiin. Valmiit muffinssit olivat pieniä, söpöjä ja sisältä vihreitä, eli selvästi marssilaisia.

Lämmittävää lusikoitavaa

TALVI ON TULLUT!!!! Ihanaa <3 <3 <3

Rakastan lunta. Olen sitä mieltä, että jos ulkona on liian kylmä, päällä ei ole tarpeeksi vaatetta.

Sisätilojen kylmyydestä en kuitenkaan ole samaa mieltä. Koska kotimme on talvisin, hmm, sanoisinko hyvin viileä, yritän valmistaa mahdollisimman lämmittäviä ruokia. Voisilmäpeliä-blogista bongasin porkkana-inkiväärikeiton ohjeen, jonka valmistustapaa hieman muokkasin. Lämmitti mukavasti! En raastanut inkivääriä, koska koin sen silloin turhaksi: seuraavalla kerralla aion sen tehdä. Keitto ei kuitenkaan ollut mielestäni liian inkiväärinen, mutta ehkä joku tykkää hieman miedommasta mausta. Puolittamalla keiton ainekset saa kaksi suurta annosta soppaa.

Porkkana-inkiväärikeitto (4 suurta annosta)
1 kg porkkanoita
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2-4 rkl tuoretta raastettua inkivääriä (leikkasin inkivääristä arviolta 4 rkl vastaavan palan, jonka kuutioin [tosin vasta kun koko muu soppa oli jo melkein kypsä, ja suuret inkiväärin palaset eivät olleet...])
12 dl vettä
2 kanaliemikuutiota

2 dl kuohukermaa
ripaus chiliä (vahvuuden ja mieltymyksen mukaan)

Kuori ja pilko suurehkoiksi paloiksi porkkanat, sipulit ja valkosipulit. Laita kattilaan. Lisää raastettu inkivääri, vesi ja liemikuutiot. Keitä, kunnes porkkanat ovat tarpeeksi pehmeitä soseutettaviksi.Soseuta sauvasekoittimella.

Sekoita joukkoon kerma ja chiliä sen verran, että tulisuus tuntuu mukavasti, mutta se ei peitä muita makuja (itse lisäsin vahvaa chilirouhetta muutaman rouhehipun). Lämmitä kiehuvaksi, ja tarjoile sellaisenaan tai esim. ranskankerman kera.

Blueberry muffins

Iski kauhea leipomishimo, ja jotenkin päädyin googlaamaan mustikkamuffinssien ohjeita. Suomalaisittainhan "muffinssi" tarkoittaa sekä muffinssia että kuppikakkua, mutta nyt kaipasin nimenomaan jenkkityylistä muffinssia. Amerikkalaiset muffinssit eivät ole kauhean makeita, ja niitä voikin nauttia esimerkiksi aamiaiseksi. Muffinssien taikinaa ei myöskään vatkata. Kuppikakut (cupcakes) ovat leivosmaisempia, ja niissä on (usein? asian opiskelu vielä kesken :D) kuorrutus. Myös taikina vatkataan. Kuppikakut eivät myöskään sisällä mitään "terveellistä", kun taas muffinssit voivat sisältää vaikkapa leseitä.

Mustikkamuffinssit
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
(2 maustemittaa vaniljajauhetta)

1 kananmuna
0,5 dl rypsiöljyä
1,5 dl maustamatonta jogurtti

2,5 dl (pakaste)mustikoita


Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa astiassa märät aineet. Lisää puolet kuivista aineista. Sekoita jäiset mustikat loppuihin kuiviin aineisiin. Lisää taikinaan. Sekoita taikinaa vain sen verran, että aineet ovat tasaisesti.

Laita paperiset muffinssivuoat (12 kpl) muffinssipellin koloihin (tai käytä vahvempia muffinssivuokia, esim. amerikan muffinssivuoat). Jaa taikina vuokiin, ja paista n. 15-20 min. Kokeile tikulla kypsyyttä.

Suklaa"keksit"

Leivoin isälleni isänpäiväksi suklaa"keksejä". Ne ovat "keksejä", koska en löydä parempaa sanaa, mutta oikeasti ne ovat jotain kakun ja keksin väliltä. Ohjeen löysin Bella Vanilla -blogista.

"Keksit" ovat maultaan erittäin suklaisia, eivät niinkään makeita. Niiden valmistus ei ollut vaikeaa eikä aikaa vievää (paitsi jos otetaan huomioon parin tunnin odottelu...). Näitä aion tehdä joskus uudestaan!

Suklaa"keksit"
180 g tummaa suklaata (mielellään väh. 70 prosenttista*)
50 g voita
2 kananmunaa
1,25 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta TAI 0,5 tl vaniljajauhetta (itse käytin jauhetta**)
3,75 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tasaiseksi seokseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon suklaa-voiseos varovasti sekoittaen. (Lisää vaniljauute). Sihtaa joukkoon kuivat aineet. Sekoita varovaisesti tasaiseksi, ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Taikina on jääkaapissa muuttunut todella kovaksi (kannattaa käyttää jotain työkalua, esim. lusikkaa, taikinamötiköiden irrottamisessa), mutta siitä on silti helppo pyöritellä n. pienen lihapullan kokoisia palleroita. Pyörittele pallerot tomusokerissa ja litistä hieman. Paista n. 12 min.

Muna-sokerivaahtoon sekoitettu suklaa-voiseos (ja ihana vaaleanpunainen silikoninen nuolijani <3)

 

"Keksit" ennen uunia

*Lidlissä on hyvät tummasuklaavalikoimat; erilaisia kaakaoprosentteja löytyy, ja lisäksi hinnat eivät päätä huimaa.

**Vaniljajauhetta myydään n. 10 g lasipurkeissa. Omani olen ostanut Sörkän Punnitse&Säästästä, hinta 4,90. Olen nähnyt sitä myös Arabian K-supermarketissa. Muualtakin löytynee. Vaniljajauhe on aitoa vaniljaa, ja se tulee edukkaammaksi kuin esim. vaniljatangot. Vaniljauutteen käyttämisestä minulla ei ole kokemusta, sen verran olen kuitenkin lukenut, ettei sitä kannata sekoittaa vanilja-aromiin.

Kun Verkku on poissa...

...Marja hyppii pöydillä. Tai ei nyt ihan. Sen sijaan tein suussasulavaa kinkku-hapankaalipiirakkaa. NAM!

Kun ajattelee hapankaalia, ensimmäinen reaktio saattaa olla "hyi yök". Mutta kun sen paistaa ensin pannulla ja sitten uunissa, maku pehmenee ja muuttuu todella hyväksi. Tämä piirakka on yksi lemppareistani. Täytteen resepti on Pirkalta, pohja on oma sovellus.

Kinkku-hapankaalipiirakka (225 astetta, 25 min)

Täyte
1 (150g) iso sipuli
3 valkosipulinkyntä
öljyä
200 g saunapalvikinkkua
1 rs (400 g) hapankaalia
2 rkl siirappia
2 tl meiramia
1/2 dl silputtua tilliä TAI runsas 1 rkl kuivattua tilliä
1 prk (120 g) smetanaa
2,5 dl maitoa
2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
mustapippuria

Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet ja kuullota ne öljyssä pannulla. Suikaloi kinkku ja lisää se sipulien joukkoon. Lisää hapankaali ja kuumenna sekoittaen. Mausta siirapilla ja meiramilla. (Jos käytät kuivattua tilliä, lisää myös se nyt). Anna hautua miedolla lämmöllä n. 10 min. Anna jäähtyä hieman ja lisää tuore tilli.

10 minuutin hauduttamisen aikana ehdit vallan mainiosti tehdä pohjan.

Pohja
1 dl kaurahiutaleita
2 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

1/2 dl rypsiöljyä
1 dl vettä


Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja rypsiöljy. Sekoita pikaisesti tasaiseksi. Voitele halkaisijaltaan n. 30 cm:n vuoka, ja levitä taikina tasaisesti reunoja myöten.

Levitä täyte pohjan päälle. Sekoita keskenään munat, smetana, maito, suola ja pippuri, ja kumoa täytteen päälle vuokaan. Paista uunissa 225 asteessa noin 25 min. Anna vetäytyä ennen tarjoamista.

Omenaleivokset

Saimme Verkun kanssa viime kesänä kaksi herkullista omenaleivosta yhden hinnalla. Verkku ehdotti jo silloin, että kokeilisin tehdä joskus samanlaisia. Eräänä iltana päätin ryhtyä tuumasta toimeen, ja seuraavanlaisia niistä tuli:

Omenaleivokset:
Hillo
200g kuorittuja ja paloiteltuja kirpeitä omenia
2 tl vettä
100g hillosokeria
(kanelia)

Kupit
2 tähtitorttutaikinalevyä
muffinssivuokia
herneitä

Päälle
1 dl kermaa
vaniljasokeria

Ota tähtitorttutaikinat sulamaan. Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Mittaa vesi ja omenat kattilaan. Kuumenna, kunnes alkaa muodostua vesihöyryä. Lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen n. 15 min. Lisää kiehumisen alkuvaiheessa halutessasi kanelia. Kun hillo on valmis, anna sen jäähtyä.

Leikkaa torttutaikinalevyt puoliksi niin, että saat 4 neliötä. Voitele 4 muffinipellin koloa ja niiden ympäristö. Paina torttutaikinan palanen muffinipellin koloon niin, että kolon pohja peittyy, mutta tähtitorttutaikinan kulmat tulevat tasaisesti ulos kolosta (kolon yläpuolelle jää ikäänkuin pienet kolmiot). Laita taikinapalan päälle paperinen muffinivuoka (tai vaikka esim. leivinpaperin pala). Täytä vuoka kuivilla herneillä. Tämä saa kupin pysymään muodossaan paistettaessa. Paista n. 10 min, kunnes kupit ovat kauniin värisiä. Anna jäähtyä hetki, ota kupit pois muffinssipellistä ja poista herneet sekä muffinssivuoat. Anna jäähtyä.

Vatkaa ja mausta kerma. Lusikoi omenahilloa leivoskuppien sisälle, ja lopuksi pursota/lusikoi päälle kerma.

Ensimmäinen postaus

Ystäväni Hanna istutti kesällä mieleeni idean omasta blogista. Siispä nyt muutaman kuukauden pohtimisen jälkeen päätin sen vihdoin luoda.

Blogini aiheet pyörivät ruuanlaiton, leivonnan, neulonnan ja teen parissa. Joskus mukaan saattaa eksyä vähän sitä kemiaakin :D

Noniin, asiaan. Päätin ensimmäisellä kerralla jakaa teille ihan mielettömän hyvän sipulikastikkeen ohjeen, jonka kehitimme Verkun kanssa viikonloppuna. Seuraksi sopivat esim. Lindströmin pihvit ja perunat.

Sipulikastike:
2 pientä tai 1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
öljyä
runsas 1 rkl vehnäjauhoja
n. 5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
mustapippuria
paprikaa
n. 2 rkl punaviiniä

Suikaloi sipulit ja valkosipulit. Kuullota öljyssä. Lisää vehnäjauho ja sekoita. Lisää vesi ja kuumenna, kunnes kiehuu samalla sekoittaen. Lisää liemikuutio ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen n. 10 min. Lopuksi lisää punaviini, ja jos kastike on mielestäsi liian sakeaa, lisää myös vettä.

Linströmin pihvit (ohje Voisilmäpeliä-blogista)
300 g tuoretta punajuurta
400 g naudan paistijauhelihaa
1 kananmuna
2 rkl vehnäjauhoa
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
timjamia
paistamiseen: voita/öljyä

Keitä punajuuret pehmeiksi, mutta kuitenkin niin, että ne ovat vielä hiukan napakoita. Anna jäähtyä, kuori ja raasta.
Sekoita raastettu punajuuri ja kaikki muut ainekset. Muotoile taikinasta käsin pienehköjä pihvejä ja paista paistinpannulla voissa/öljyssä kummaltakin puolelta noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat päältä ruskistuneet ja sisältä kypsiä, tai paista uunissa 225 asteessa n. 15 min. (Suosittelen uunissa paistamista)